農(nóng)歷“六月六”最早傳說是大禹生日。到了宋代，因宋真宗曾夢到六月六日天帝賜給他一部天書，使其能夠安治天下，便下詔以該日為“天貺節(jié)”（貺kuàng，意同賜）。在梅州地區(qū)，“六月六”的含義較為豐富，有“伯公生日”“曬書節(jié)”“嘗新節(jié)”等說法。
伯公生日
在宋代，“天貺節(jié)”大家須敬天神，以祈天官賜福，保障豐年。后來先民們因天神無形無影，不知敬誰，認為能保障豐年者，應是土地神，于是改為敬土地神（俗稱“土地伯公”），后來又認為此日是土地伯公的生日，“天貺節(jié)”之名逐漸被人遺忘。每年農(nóng)歷六月初六，梅州地區(qū)的人們多為伯公慶生，以祈豐收。據(jù)民國時期曾在黃塘樂育小學做校長的興寧傳教士張祖基在《客家舊禮俗》中用客家話記載：
六月初六伯公生日，這日的豬肉生魚，特別過暢銷，家家又踏倒粄，輿緊來敬伯公，今年黃塘橋的伯公，吾還親眼看倒本地人去敬他。十過年以前，吾經(jīng)過興寧新陂圩，大約系伯公生日以后，吾看倒伯公祠貼倒一副對聯(lián)話：公生六月六日；民祝千春千秋。
舊時梅州地區(qū)的“伯公生日”非常盛大。據(jù)《石窟一徴·禮俗》載：
俗以六月六日為伯公生日。無論城市村莊有伯公壇者，皆張彩懸燈。管弦聲沸，百里相聞。
在平遠地區(qū)，農(nóng)歷六月六相傳是粵東客家民系的“人文始祖”程旼的誕辰，伯公生日或可能即來源于此。同時，這一天相傳也是程旼后裔舉族抗元慘遭血洗的紀念日。當年程旼后裔曾舉族抗元，最終寡不敵眾慘遭血洗。當?shù)厝顺鲎詫Τ淌媳Ｐl(wèi)鄉(xiāng)土的感激，除了妥善安葬其他程氏英烈外，還將族長程伯埋葬在程源里盤龍崗，并種上榕樹。人們將他的墓地命名為盤龍崗伯公，后來又升格為福主公王。自元代以來，每年的這一天，當?shù)氐陌傩斩紩园l(fā)地在程北榕樹下的福主公王壇舉行盛大的祭拜活動。
曬書節(jié)
六月六曬書是漢族傳承下來的節(jié)日習俗。據(jù)明朝沈德符在《萬歷野獲編》中記載：“六月六日本非令節(jié)，但內(nèi)府皇史宬曬暴列圣實錄，列圣御制文集諸大函，則每歲故事也”。之所以在此時曬書，是因為在南方地區(qū)，剛剛度過漫長潮濕的雨季，天氣暴晴，這段時間正好用來暴曬書籍及清洗晾曬衣服家具，以除去梅雨時段的霉變。在這一天，梅州地區(qū)舊時的鄉(xiāng)紳們，將所藏字畫、古董、盆景都擺放在伯公壇內(nèi)，巧妙地將“曬書節(jié)”與“伯公生日”兩個盛會結(jié)合在了一起。如據(jù)《石窟一徴·禮俗》載：
俗以六月六日為伯公生日?！侵杏葹榉笔?，相賽陳設，近城士庶家所藏字畫、古玩、盆景畢集壇內(nèi)，亦俗中雅尚也。
“曬書節(jié)”也可以稱為中國傳統(tǒng)的“讀書節(jié)”，如今這個節(jié)日在不少地區(qū)已經(jīng)再次興起。在節(jié)日期間，人們往往通過舉辦古籍收藏、保護交流展或座談會等形式，曬古籍、曬成果、曬字畫，引導更多的讀者認識了解古籍，營造書香社會，感受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，激發(fā)廣大市民認識古籍的興趣和對古籍保護事業(yè)的熱愛。
嘗新節(jié)
農(nóng)歷六月六，在梅州地區(qū)已進入早稻收獲季節(jié)，每年新谷初收的時候，農(nóng)村都有“嘗新”的習俗，因此六月六又稱“嘗新節(jié)”。所謂“嘗新”就是吃新米飯或吃用新米做的味酵粄，“初享”用辛勤的汗水換來的勞動果實。
味酵粄是梅州客家傳統(tǒng)美食，在六月初六這天，人們把大米磨成漿后拌適量土堿水，用開水沖漿，再盛于小碗用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間凹成窩狀即可食用，然后蘸紅味汁（甜醬油）佐食，故名味酵粄?！凹t味汁”，是一種用黃糖、醬油、姜蓉等熬制而成的甜料。將紅味汁放進粄碗中，用竹簽劃成小塊蘸著吃，非常美味。
梅州有的地方“嘗新”沒有固定的日期，進入小暑節(jié)氣后，由各村按天干地支擇定吉日。這和湖南瑤族過嘗新節(jié)是一致的，據(jù)《瑤族傳統(tǒng)文化》一書記載：“瑤族過嘗新節(jié)的日期依各地季節(jié)早晚而定，最早在夏歷五月，最晚的在夏歷十月。湖南省城步苗族自治縣清源鄉(xiāng)和太陽鄉(xiāng)的瑤族，每年夏歷六月初六過嘗新節(jié)?！逼鋵嵆爽幾鍟^嘗新節(jié)外，西南地區(qū)的仡佬族、苗族、布依族、壯族、彝族、景頗族、侗族、拉祜族、阿昌族、基諾族、布朗族等民族都有嘗新的習俗。
農(nóng)作物收獲后，舊時的人們除了“嘗新”外，往往還以自然村落為單位，備辦五谷，辦牲儀，作“禾黃福”和敬“田頭伯公”及“五谷大帝”，以酬謝他們的恩惠。五谷大帝，又叫神農(nóng)氏、炎帝、烈山氏，相傳是遠古時代發(fā)明農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥的人?？图亦l(xiāng)村多建有“五谷帝廟”，祀奉五谷大帝。或在一些大寺、宮內(nèi)另立壇奉祀，形式不一。廟內(nèi)楹聯(lián)一般為“佑我蒸民，使有菽粟如水火；播時百谷，先知稼穡之艱難”。（廖志添）
