成年禮是在少男少女達(dá)到成年年齡時(shí)舉行的象征邁向成年階段的儀式，是一種普遍存在的文化現(xiàn)象。從最初在梅州地區(qū)生活的古越人，再經(jīng)歷中原人口不斷地遷徙移入與文化互動(dòng)，梅州地區(qū)的成年禮在不同時(shí)代展現(xiàn)出不同的表現(xiàn)形式。
古越人文身、鑿牙；宋“梅人”行冠禮、笄禮
先秦時(shí)期，梅州地區(qū)為古越人的居住地，《莊子·逍遙游》中有云：“越人斷發(fā)文身?！薄妒酚洝ぺw世家·正義》記越人文身之法“刻其肌，以青丹涅之”。有學(xué)者指出，古代越族人的“文身”是一種“標(biāo)志性成年禮”的遺存。古代越族人的另一成年禮，是拔牙。在舊時(shí)文獻(xiàn)中，這種風(fēng)俗習(xí)慣被稱作“鑿齒”“打牙”。這是一種有意識(shí)地采用人工方法，拔除（或打、或敲）某些健康前位齒的行為。在廣東目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)數(shù)十例與拔牙相關(guān)的考古遺跡。這些拔牙遺跡的人類體質(zhì)特征相同，所拔牙齒位基本相同。有學(xué)者認(rèn)為這可能是古越人成年禮所需的一種儀式。當(dāng)時(shí)在梅州的古越人，或許也有與此相類似的成年禮。
漢代以后，隨著儒家文化跟隨國(guó)家權(quán)力的不斷滲透，梅州地區(qū)禮俗有逐漸向儒家正統(tǒng)靠近的趨勢(shì)。宋代有關(guān)梅州的重要文獻(xiàn)《輿地紀(jì)勝》，曾任梅州知州的方漸說道：“梅人無植產(chǎn)，恃以為生者，讀書一事耳。”雖然沒有描寫成年禮，但是可知當(dāng)時(shí)梅州城市中文教興盛，于讀書人而言，自然會(huì)依照儒家禮儀來行冠禮及笄禮，不過范圍或只是在城里一二士大夫之間而已。
冠禮和笄禮分別是我國(guó)古代男子和女子成年的禮儀。加冠標(biāo)志著社會(huì)承認(rèn)兒童已成年，從此享受成年的權(quán)利并承擔(dān)社會(huì)義務(wù)。據(jù)《禮記·曲禮》載：“男子二十，冠而字?！惫?，是指穿禮服時(shí)戴的帽子。加冠，先加緇（指黑色）布冠，次加皮弁，再加爵弁，是為“三加”。加冠之后，命以字號(hào)。
古代女子成年時(shí)要盤發(fā)插笄，以與未成年女子相區(qū)別，故女子成年禮也稱笄禮。在古代，女孩子十五歲許嫁后行笄禮并起字，如《內(nèi)則》曰：“十有五年而笄?！薄肚Y》曰:“女子許嫁，笄而字?！迸c男子加冠所具有的象征意義相比，女子的笄禮并沒有賦予女性成年的權(quán)利，她們既沒有走向社會(huì)，成為社會(huì)性成人，也沒有成為家族合法的繼承人，她們依然困守于家庭，只不過由一個(gè)家庭轉(zhuǎn)向另一個(gè)家庭。
明代“三加”冠禮；清代宴客冠名、“上頭”
在經(jīng)歷宋末抗元及元末明初的戰(zhàn)亂之后，梅州地區(qū)土著人口有所減少，如據(jù)明正德《興寧縣志》記載：“國(guó)初兵后，邑荒墟，后漸實(shí)以汀、吉、撫州之民，城中皆客塵，土人喜村居，曰宜田也。”此時(shí)梅州地區(qū)讀儒家經(jīng)典的讀書人還相對(duì)較少，儒家化的禮儀多在城里士大夫之間流行。
相對(duì)宋元而言，明代梅州地區(qū)留下的方志較多。對(duì)于成年禮的描寫也逐漸增多，不過主要是對(duì)冠禮的記載，如明嘉靖《大埔縣志·民俗》中寫道：“冠禮，三加之禮，士夫家亦鮮行之?！惫诙Y有“三加”之禮，即舉行冠禮有三道繁雜且重要程序，三加實(shí)際上是三套不同場(chǎng)合的穿著，“始加”“再加”“三加”，在這個(gè)過程中需要換三套不同的冠服與鞋。因?yàn)椤叭印敝Y程序復(fù)雜，因此在明代沒有完全實(shí)行，只是在個(gè)別士大夫家里實(shí)行。在當(dāng)時(shí)梅州地區(qū)的一般人家多使用簡(jiǎn)化版“加冠禮”，如據(jù)明崇禎《興寧縣志·風(fēng)俗》記載：“三加之禮今未有行，惟擇吉辰具牲醴告祖考，請(qǐng)尊貴者加冠，親朋亦有來慶賀者?！?/p>
到了清代，梅州地區(qū)的冠禮并沒有因清朝剃發(fā)結(jié)辮而馬上消亡，據(jù)清康熙《長(zhǎng)樂縣志》記載：“冠禮，勝冠則卜吉告于宗祠，父兄加巾焉。大略多娶后始冠，間亦有未娶而冠者。三加之禮不但廢于齊民，士大夫亦鮮有舉者。”其中的記載與明崇禎《興寧縣志·風(fēng)俗》類似，當(dāng)時(shí)的冠禮都是在宗祠里舉行，但長(zhǎng)樂（今五華縣）地區(qū)是由父親或兄長(zhǎng)給加冠者戴上頭巾，并且多是在娶后才行冠禮。
在清代客家地區(qū)，冠禮需宴客，儀禮相當(dāng)隆重。一些士大夫家庭，小孩長(zhǎng)大成年，一般是十六歲或二十歲，可到祠堂拜祖起名加冠，即在宗祠請(qǐng)祖公（祖先的靈魂）起名字。請(qǐng)祖公起名叫冠名，是按字輩（上祖規(guī)定的字輩）起的名，叫做“字”，長(zhǎng)大后再根據(jù)生活、愛好、職業(yè)等另起的名叫“號(hào)”。加冠時(shí)可請(qǐng)族長(zhǎng)或先生請(qǐng)神起名，一般要備上酒儀、雞、豬、糕、果、粄等物，請(qǐng)過祖公（在廳堂或到祖祠），并按字輩起下名字，請(qǐng)祖公準(zhǔn)珓，然后戴上童生帽（讀書帽），叫加冠。
到了清中期時(shí)，冠禮或是笄禮一般都改在婚嫁時(shí)舉行，如據(jù)乾隆《大埔縣志》：“冠禮，男子二十而冠，女子十有五而笄，禮也。今士大夫家有行之者，但三加儀禮古今繁簡(jiǎn)未能盡符，且亦于嫁娶時(shí)行之，不拘于年歲也?！绷硗?，與冠禮逐漸式微相比，有關(guān)女性笄禮的記載開始見于志書中，不過梅州地區(qū)稱之為“上頭”，乾隆《嘉應(yīng)州志》風(fēng)俗載：“女嫁前一日髻，謂之上頭?！庇秩缂螒c《大埔縣志》記載：“冠禮，埔邑?zé)o之，而有笄禮，女子臨嫁擇吉至祖堂禮拜，坐以圓笪，母為之加新髻，勉以好語，謂之上頭。”
客家地區(qū)加笄禮的儀式主要有：出嫁女子穿禮服、戴禮冠，對(duì)著祖先拜四拜，主人把笄（即簪子）插進(jìn)出嫁女的頭發(fā)上，然后請(qǐng)有福命的兩位家族中的婦人誦贊詞，并幫助出嫁女子將頭發(fā)盤起來笄好（舊時(shí)未嫁的女子不盤發(fā)，故以盤發(fā)否作為是否結(jié)婚的標(biāo)志），至此“笄禮”完成。
民國(guó)“進(jìn)花園”“出花園”
民國(guó)時(shí)期，因?yàn)槲鞣轿幕罅坑咳胛覈?guó)，梅州地區(qū)的冠禮已接近消亡。也因?yàn)槭芪鞣接绊懀园l(fā)型發(fā)生了改變，“笄禮”雖然還留存著梳頭等儀式，但是已經(jīng)不用插簪子了，頭發(fā)也不用盤起來，笄禮也可以說是“名存實(shí)亡”了。民國(guó)詩(shī)人、教育家梁伯聰在《梅縣風(fēng)土二百詠》中對(duì)梅縣地區(qū)女性發(fā)型隨時(shí)代變化有精細(xì)的描寫：
女梳高髻轉(zhuǎn)盤龍，再變妝時(shí)發(fā)改松。金翠縱然能省卻，燙耒工價(jià)亦很兇。
并自注：“舊時(shí)婦女梳發(fā)，環(huán)城用髻套，鄉(xiāng)間用帕裹，項(xiàng)背發(fā)兜起數(shù)寸，名髻尾。后改梳盤龍，名曰圓頭。今一律剪發(fā)，雖可省金銀首飾，而時(shí)髦女子仿西式燙松發(fā)，工價(jià)每至三四百元。”
隨著帶有官方色彩的冠禮及笄禮逐漸消亡，民間的傳統(tǒng)成年禮開始慢慢盛行，也開始逐漸進(jìn)入書寫者的視野，“出花園”開始成為梅州地區(qū)（主要在梅縣區(qū)、梅江區(qū)、大埔縣、豐順縣等地流傳）傳統(tǒng)成年禮儀的重頭戲。當(dāng)然這并不意味著該成年禮是此時(shí)才開始萌發(fā)，因“出花園”是在花公花母神像前進(jìn)行的，而花公花母作為梅州佛教寺庵中的配神，早在明代中葉即已有，因此“出花園”習(xí)俗抑或能追溯到此時(shí)。據(jù)崇禎《興寧縣志》卷3寶成寺，稱“嘉靖九年庚寅（1530)，邑令吳悌重建，左右有廊，左為玄帝殿，稍南六祖堂，右為慚愧殿，稍南有花公堂”。
花公花母所代表的花神崇拜，在華南、西南一帶地區(qū)廣為流傳，比如壯族俗稱花王為花婆，花婆是生育女神兼兒童的庇護(hù)神，相傳男女兒童都是花婆所植的神花，這與梅州的花公、花母崇拜非常相似。
就梅州地區(qū)“出花園”成年禮而言，具體禮儀各地有所區(qū)別，有些地區(qū)要舉行“進(jìn)花園”“出花園”儀式；有些地區(qū)則要舉行兩次“出花園”禮儀，第一次是十六歲時(shí)，人們認(rèn)為男孩女孩達(dá)到十六歲時(shí)即進(jìn)入成年階段，需要舉行一個(gè)儀式，俗稱“出小花園”。而到了十九歲，又需進(jìn)行另外一個(gè)儀式“出大花園”；還有些地區(qū)認(rèn)為如果“出小花園”出得好就不用“出大花園”。下面就第二種作簡(jiǎn)單介紹——
“出小花園”的儀式一般在當(dāng)?shù)厮骡謱m堂里做。在孟春（即正月）時(shí)節(jié)，先到香燭店預(yù)做一個(gè)紙做的花樹，花樹下面有一個(gè)紙做的人挑著一擔(dān)水桶在花樹下淋花。有些地方則是請(qǐng)紙?jiān)辏ɑ蚣堅(jiān)鷰煟┲圃槐K與籮筐一樣大的花籃（盆），花籃（盆）中有各式盛開的紙花，枝繁葉茂，花枝俏麗。
到了吉日則備上三牲齋果、香油財(cái)帛，到寺廟神前奉酬祈祝，一謝神佛保佑孩子長(zhǎng)大成年之恩，二祈神佛牽帶出花園后，貴人相助，腳踏四方，方方吉利。做儀式時(shí)，父母要把少年帶到寺廟的佛堂，少年跪在佛像前，先焚香后聽和尚念經(jīng)文（小花園經(jīng)文），內(nèi)容是念一年十二個(gè)月花木開花結(jié)果花樹的名稱，祝這個(gè)少年健康平安地過日子。經(jīng)文大約要15分鐘才能念完。經(jīng)文念完后放一串鞭炮，跪在佛像前的孩童站起來，儀式就算做完?；丶視r(shí)把花樹和紙人帶回家中放在孩童睡的床底下，意為保佑孩童。舊時(shí)成年禮是本人親自到廟參加，現(xiàn)在則多由母親或祖母代替。
十九歲時(shí)，青年人要到庵廟里請(qǐng)齋姑或和尚做“出大花園”儀式。儀式過程一如“出小花園”，所不同的是經(jīng)文，念的是“出大花園經(jīng)文”，時(shí)間約10分鐘。內(nèi)容是念一年四季花木開花結(jié)果花樹的名稱，祝這位即將走上社會(huì)的青年能遇上貴人，受到神靈的保佑，過上美好的生活，升官發(fā)財(cái)。家庭經(jīng)濟(jì)條件好的，十九歲生日要做得隆重一點(diǎn)，除拜天神拜祖先外，還要送些“多子的花”到公王宮、觀音庵或關(guān)帝廟等神廟去。做完后要把花樹和紙人帶回家中，放在床上的席下。
值得關(guān)注的是“出花園”成年禮在潮汕地區(qū)也很盛行，至于兩地之間習(xí)俗形成的先后關(guān)系，則有待有識(shí)之士進(jìn)一步挖掘。（廖志添）
