梅縣區(qū)石扇鎮(zhèn)松林村黨支部書記、“產(chǎn)業(yè)村長”鄧榮生（右）在介紹石扇咸菜等產(chǎn)品。（圖片來源：梅州日報(bào) 吳麗伶 攝）
梅縣區(qū)石扇鎮(zhèn)松林村，一個(gè)原本并不起眼的山區(qū)村莊，卻憑著一道“不起眼”的農(nóng)家咸菜，成為遠(yuǎn)近聞名的“咸菜村”。近年來，在石扇鎮(zhèn)黨委、政府的支持下，松林村黨支部書記、“產(chǎn)業(yè)村長”鄧榮生立足當(dāng)?shù)刭Y源，帶領(lǐng)大家將以往村民單一小作坊小規(guī)模生產(chǎn)制作升級為“黨建+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營新模式，大力發(fā)展石扇咸菜特色產(chǎn)業(yè)，讓石扇咸菜變成村集體經(jīng)濟(jì)增收和村民致富的“香餑餑”，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。
擴(kuò)大種植規(guī)模
產(chǎn)業(yè)發(fā)展添動(dòng)力
走進(jìn)松林村的咸菜生產(chǎn)車間，記者看到工人們正有序忙碌著，把從甕中取出來的石扇咸菜分袋打包，一包包散發(fā)出誘人香味的咸菜準(zhǔn)備銷往全國各地?！八闪执逡延邪儆嗄晔止ぶ谱飨滩藲v史，每年入冬后幾乎家家戶戶都會腌制咸菜，打開咸菜甕的那一刻就是咸菜最香之時(shí)?！编嚇s生介紹道，用來制作石扇咸菜的芥菜是季節(jié)性蔬菜，村民們利用每年秋收后的冬閑田種植芥菜，收成后制成咸菜，既好吃又易保存。
石扇咸菜在梅州幾乎家喻戶曉，但想要走向更廣闊的市場還存在一定難度。“要想把石扇咸菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，光靠單家獨(dú)戶小打小鬧是不太可能的，必須要走規(guī)?；缆贰！?021年，鄧榮生有了這樣的意識。松林村成立了榕綠專業(yè)合作社，集約了100多畝村民的土地種植芥菜，并統(tǒng)一全村的咸菜制作流程，包括種、收、腌、包裝、銷售等，既帶動(dòng)村民增收，也壯大了村集體經(jīng)濟(jì)。
在合作社“統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一加工包裝、統(tǒng)一品牌銷售”的經(jīng)營模式下，石扇咸菜實(shí)現(xiàn)了從過去的小作坊生產(chǎn)到如今的規(guī)?；l(fā)展，2022年石扇咸菜種植面積達(dá)200畝，年產(chǎn)咸菜30萬斤、梅菜干5萬斤，產(chǎn)值約300萬元。
在發(fā)展壯大石扇咸菜產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，合作社聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)100多戶，發(fā)展咸菜廠社員100多人，并為村民提供了30多個(gè)就業(yè)崗位，農(nóng)戶人均增收6000多元，2022年帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)增收10萬余元?！坝辛撕献魃?，我們都不用擔(dān)心種的芥菜賣不出去，反而種得比以前多了?！贝迕駝Ⅺ悑筛嬖V記者，農(nóng)閑時(shí)還可以過來打零工，掙點(diǎn)錢補(bǔ)貼家用。
“今年，我們將繼續(xù)擴(kuò)大種植規(guī)模，帶動(dòng)周邊村莊種植芥菜，并通過‘傳統(tǒng)渠道+互聯(lián)網(wǎng)+新零售’三位一體的銷售模式把石扇咸菜等產(chǎn)品推向全國各地?！编嚇s生干勁十足地說。
搶抓發(fā)展機(jī)遇
跑好預(yù)制菜賽道
走進(jìn)松林村的預(yù)制菜生產(chǎn)車間，只見工人們正在煸炒切好的五花肉片，加入些許調(diào)料，然后把五花肉整齊碼好放在特定的碗里，加入梅菜，一份梅菜扣肉便初步成型?！白詈笠欢ㄒ邷卣敉福环矫媸菫榱宋兜廊诤?，另一方面則是為了高溫鎖鮮，可以保留口感和美味。”鄧榮生說，梅菜扣肉的食材很常見，但制作過程繁雜、耗時(shí)長，很少人愿意花時(shí)間去做。因此，結(jié)合石扇咸菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，他們決定打造預(yù)制菜，將客家傳統(tǒng)美味更加方便地送上大眾餐桌。
近兩年來，預(yù)制菜成為發(fā)展新風(fēng)口，在鎮(zhèn)、村兩級的支持下，合作社發(fā)揮松林村盛產(chǎn)芥菜的優(yōu)勢，成立了咸菜研發(fā)項(xiàng)目部，成功研發(fā)出梅菜扣肉、咸菜肉包、梅菜干肉包、梅菜牛肉醬等預(yù)制菜產(chǎn)品?！巴ㄟ^發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，可以延長石扇咸菜產(chǎn)業(yè)鏈，把季節(jié)性農(nóng)作物打造成常年可銷售的產(chǎn)品，增加經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。”鄧榮生說，2022年預(yù)制菜產(chǎn)值達(dá)50萬元。
今年6月，梅縣客家預(yù)制菜（石扇）產(chǎn)業(yè)黨支部在松林村正式揭牌成立，積極探索“1（黨支部）+1（“產(chǎn)業(yè)村長”）+N（公司、合作社、種植基地）”的客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。據(jù)介紹，結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要環(huán)節(jié)，該黨支部下設(shè)種植端、生產(chǎn)端、市場端3個(gè)黨小組，各黨小組按職能分工發(fā)揮所長，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入“紅色動(dòng)力”。
目前，合作社建有6條生產(chǎn)線及一個(gè)100立方米容量的凍庫，其中預(yù)制菜日加工量可達(dá)1000多斤，“為了跑好預(yù)制菜這個(gè)新賽道，我們正在加快推進(jìn)二期廠房建設(shè)。”鄧榮生說，乘著“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”春風(fēng)，他今后將努力履行“產(chǎn)業(yè)村長”的職責(zé)，發(fā)揮自身力量尋求產(chǎn)業(yè)發(fā)展新思路，繼續(xù)打響“石扇咸菜”品牌，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興貢獻(xiàn)一份力量。（記者 吳麗伶）
