日前，廣東省首批12項(xiàng)粵菜“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”正式發(fā)布，由梅州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭起草的《客家菜 客家古法鹽焗雞》和《客家菜 客家釀豆腐》兩項(xiàng)客家菜菜品標(biāo)準(zhǔn)入選。
據(jù)介紹，粵菜“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”是為了貫徹落實(shí)《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》和省委、省政府推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展的重要部署，在省市場(chǎng)監(jiān)督管理局的推動(dòng)、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)下，由粵港澳三地相關(guān)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)共同制定的適用于粵港澳三地的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
“我市通過挖掘客家菜獨(dú)特的歷史文化，總結(jié)提煉客家菜大師的經(jīng)驗(yàn)，精心挑選了具有廣泛代表性的鹽焗雞和釀豆腐作為突破口，由市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭聯(lián)合粵港澳三地的行業(yè)協(xié)會(huì)開展標(biāo)準(zhǔn)化工作研究，成功融入了粵菜‘灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)’體系?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局質(zhì)量發(fā)展與標(biāo)準(zhǔn)化科相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，客家菜菜品標(biāo)準(zhǔn)的入選，對(duì)傳承客家菜文化，規(guī)范客家菜人才培養(yǎng)具有促進(jìn)作用，對(duì)提升客家菜產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，全面系統(tǒng)推動(dòng)客家菜行業(yè)走向規(guī)?；⑵放苹?、國(guó)際化更是具有重要意義。（記者何梓瑜 通訊員李仕安）
