全市餐飲服務提供者：
近期，甘肅天水發(fā)生的幼兒血鉛異常問題，再一次敲響了食品安全的警鐘。為切實保障我市廣大消費者的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）以及其他相關法律法規(guī)、標準的要求，現(xiàn)就食品餐飲服務提供者規(guī)范使用食品添加劑有關事項提示如下：
一、“兩超一非”行為，法律嚴懲不貸
在食品生產(chǎn)經(jīng)營中杜絕“超范圍、超劑量”使用食品添加劑，嚴禁使用“非食用物質(zhì)”。
?。ㄒ唬┬姓幜P。對于超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用非食用物質(zhì)的行為，市場監(jiān)管部門將依法予以嚴厲的行政處罰。情節(jié)嚴重的，將依法吊銷食品經(jīng)營許可證。
?。ǘ┬淌仑熑?。若使用非食用物質(zhì)（如硼砂、甲醛、吊白塊、蘇丹紅、罌粟殼等），涉嫌犯罪的，將依法追究餐飲服務提供者及相關責任人的刑事責任。
二、嚴守標準紅線，杜絕違規(guī)添加
餐飲服務提供者應嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880）和國家衛(wèi)生健康委食品添加劑新品種公告等法律法規(guī)和標準使用食品添加劑，杜絕超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴禁添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，切實承擔食品安全第一責任人的主體責任。
三、把好源頭關卡，保障食品安全
（一）嚴格索證索票。在采購食品添加劑時，必須嚴格執(zhí)行索證索票制度，仔細查驗并妥善留存供貨者的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明等文件，從源頭上把好來源合法關。
?。ǘ嵭袑９褓A存。食品添加劑應設立專柜（區(qū)）貯存、落實專人管理，并顯著標注“食品添加劑”字樣，與食品及其他相關產(chǎn)品嚴格分開存放，避免混淆和誤用。領用時要有專人負責稱量、投料登記。
?。ㄈ┖瞬榘b標識。所使用的食品添加劑包裝標識應清晰標明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)許可證號、規(guī)格、主要成分、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等信息，且必須有“食品添加劑”字樣。
?。ㄋ模┙谩叭裏o”產(chǎn)品：嚴禁使用來源不明或無中文標識或標識不全的產(chǎn)品。
四、主動公示信息，自覺接受監(jiān)督
?。ㄒ唬┕臼称诽砑觿┦褂谩９膭罡鞑惋嫹仗峁┰谙嚓P場所醒目位置，主動公示所使用的食品添加劑種類、使用范圍及使用量，充分保障消費者的知情權，增強消費者對食品安全的信任感，進一步提升餐飲服務的透明度。
?。ǘ┕炯庸ぶ谱鞣绞?。積極倡導公示食品的加工制作方式，特別是涉及食品添加劑使用的關鍵環(huán)節(jié)，如面點、糕點、肉制品等的制作過程，主動接受社會監(jiān)督，確保食品制作過程公開透明。
?。ㄈ┳杂X接受監(jiān)督管理。積極配合市場監(jiān)管部門的檢查和抽檢，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，不斷提升食品安全管理水平。自覺接受消費者、媒體和社會各界的監(jiān)督，用實際行動贏得消費者信任和支持。
五、加強人員培訓 恪守職業(yè)道德
從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能直接關系到食品的質(zhì)量和安全。餐飲服務提供者應定期組織員工參加食品安全知識培訓，確保員工熟悉食品添加劑及掌握正確使用食品添加劑的方法，深入了解食品安全法律法規(guī)以及遵守職業(yè)道德規(guī)范，提高操作水平和食品安全管理水平。
食品安全重于泰山！各餐飲服務提供者務必高度重視立即開展自查自糾，嚴格落實主體責任，建立健全并嚴格執(zhí)行食品添加劑管理制度，確保餐飲食品的安全可靠。對食品添加劑適用范圍、用量存疑，或不清楚特定食品可用哪些添加劑時，可通過電腦或手機登錄《食品添加劑使用標準》（GB?2760）進行精準查詢。市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對違法違規(guī)行為依法嚴懲。讓我們共同努力，為消費者營造一個安全、放心的消費環(huán)境。
梅州市市場監(jiān)督管理局
2025年7月21日
