明前茶，貴如金。清明節(jié)前采制的茶葉受蟲害侵擾少，芽葉細嫩、色翠香幽、味醇形美。也正因為這個原因，梅江區(qū)西陽鎮(zhèn)清涼山茶園近期熱鬧起來，工人們抓緊時機忙著采摘茶葉。
（圖片來源：梅州日報 吳騰江 攝）
雨過天晴的早晨，清涼山云霧彌漫。記者沿著崎嶇陡峭的山路蜿蜒而上，層層云海如潮汐般涌動；用無人機從空中俯瞰，成片的茶園猶如大地指紋，美不勝收，而采茶工人穿梭在茶園中，宛如點綴其間的花蕊。
“這是我們這批剛摘的明前茶，快來嘗嘗味道如何?！眮淼轿挥谇鍥龃妩S麻脫的茶田，清涼山苑興茶莊負責人熊苑興熱情招呼記者。熱水倒入茶壺后，只見茶葉被一點點展平，變得飽滿充盈，一股茶香撲鼻而來。熊苑興告訴記者，由于今年雨水比較充足，茶葉產(chǎn)量增長了約20%。
茶葉從采摘回來，經(jīng)過晾曬、殺青、揉捻、烤干、炒制、色選、篩選等數(shù)十道工序，最終成為一杯好茶，這中間一步也馬虎不得?！拔覀兊牟枞~全部都是用傳統(tǒng)的柴火炒制，被客家人稱為‘暖肚茶’，喝起來有獨特的香味?！毙茉放d說。
在車間的另一角，記者發(fā)現(xiàn)，一臺茶葉色選機正轉個不停，干茶被篩選出4個等級。熊苑興介紹說，這臺機器通過光學感應，將茶葉中的雜質剔除，以前一個人一天只能篩選20斤茶葉，現(xiàn)在機器每小時能篩選茶葉約2000斤。
上個世紀70年代，清涼村興辦國營清涼山茶場。經(jīng)過一代又一代茶農(nóng)的傳承發(fā)展，如今，清涼村已形成家家戶戶有茶田、世世代代會制茶的局面。近年來，清涼村涌現(xiàn)出越來越多年輕的“茶三代”“茶四代”，帶著對茶的熱愛，有想法的新農(nóng)人探索開發(fā)紅茶、蜂蜜茶、袋泡茶等各類新茶品，呈現(xiàn)出“青出于藍而勝于藍”的良好發(fā)展態(tài)勢。（記者侯珍妮）
