好山好水出好薯。五華縣內(nèi)地形復(fù)雜，多數(shù)為山地丘陵和平原相間，海拔200-800米，歷來有栽培紅薯的傳統(tǒng)和習(xí)慣，最早在《長(zhǎng)樂縣志》（康熙二年1663年）就有“番薯”的記載，至今已有356年的歷史，是我縣僅次于水稻的糧食作物。
我縣紅薯種植的海拔平均在350米以上，加上雨水豐富，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)330天，地下水常年為5.29億立方米，地表水質(zhì)達(dá)國(guó)家一、二級(jí)飲用水標(biāo)準(zhǔn)，引用天然水灌溉的紅薯甘甜無(wú)污染。
近年來，五華紅薯產(chǎn)業(yè)走上了快車道，特別是自2017年以來，五華以梅州生長(zhǎng)地農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司為龍頭帶動(dòng)，在全縣16個(gè)鎮(zhèn)都建立了高山紅薯種植基地，取得了顯著成效。今年在12個(gè)鎮(zhèn)興辦5070畝紅薯生產(chǎn)基地，示范帶動(dòng)全縣紅薯種植面積共計(jì)1.92萬(wàn)畝，可產(chǎn)紅薯2.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值9600萬(wàn)元，純收益4224萬(wàn)元。目前已種植面積占計(jì)劃任務(wù)的90%。根據(jù)規(guī)劃，今年帶動(dòng)貧困戶種植1126畝，可產(chǎn)紅薯1408噸，產(chǎn)值563.2萬(wàn)元，純收益247.7萬(wàn)元，2207戶貧困戶戶平增收1122.4元。
為深入貫徹落實(shí)黨的十九大精神和中央、省、市關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的部署要求和“粵菜（客家菜）師傅”工程實(shí)施方案，進(jìn)一步促進(jìn)我縣“一村一品，一鎮(zhèn)一業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)，大力發(fā)展五華縣紅薯特色產(chǎn)業(yè)。2019年9月24日，以“推動(dòng)紅薯產(chǎn)業(yè)提升，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展”為主題的“五谷豐登，薯你最美”2019年五華紅薯豐收節(jié)活動(dòng)，在廣州番禺（五華）產(chǎn)業(yè)園內(nèi)梅州中農(nóng)批農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有限公司舉行。活動(dòng)上，以五華紅薯為主要材料開展的“廚神爭(zhēng)霸”大放異彩，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾過了一把嘴癮。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，來自全縣20家餐飲企業(yè)60多位“廚神”,以紅薯為原材料，充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)通過烤、蒸、炸、涼拌等烹飪技藝現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技，制作出了“普天同慶”、“薯霸一方”、“流星紅薯球”、“千絲萬(wàn)縷紅薯情”等20道各具特色的紅薯菜品，令嘉賓和群眾鼓手稱贊、大飽口福。
經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)緊張激烈的比賽，評(píng)委們對(duì)味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等方面進(jìn)行綜合評(píng)分，最終，來自小綿羊飯店的作品《豐收湯》獲得一等獎(jiǎng)，來自陶然居的《紅薯香菇釀粄》、地道客家菜館文化傳承有限公司的《普天同慶》獲得二等獎(jiǎng)，來自五華國(guó)際大酒店的《粵式芝士焗紅薯》、獅山農(nóng)莊的《橫陂小炒》、俊都食府的《金絲紅薯烙》獲得三等獎(jiǎng)。
此次“廚神爭(zhēng)霸”紅薯盛宴，充分運(yùn)用紅薯豐收節(jié)的契機(jī)，通過“紅薯+客家菜”進(jìn)一步擦亮了五華高山紅薯品牌，推出了一批富有五華地方特色的紅薯菜品、小吃，展示五華地域民俗文化、餐飲行業(yè)風(fēng)貌和優(yōu)質(zhì)美食，促進(jìn)了我縣旅游和餐飲市場(chǎng)健康快速發(fā)展，也助推了我縣農(nóng)鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略，通過“小”紅薯撰寫了客家飲食文化的“大”文章。
