今天上午，梅江區(qū)“廣東客家美食名城”授牌典禮暨2019年梅江區(qū)職業(yè)技能大賽中式烹調(diào)師（客家菜）競賽啟動儀式，在中國客家菜研發(fā)培訓(xùn)基地舉行。廣東烹飪協(xié)會會長余立富，梅江區(qū)、市直有關(guān)單位負(fù)責(zé)同志，及梅州市、梅江區(qū)、梅縣區(qū)的餐飲協(xié)會代表，梅州農(nóng)校學(xué)生代表，活動參賽選手共200多人參加儀式。
今年9月底，廣東烹飪協(xié)會評審專家組來梅，對梅江區(qū)申報的“廣東客家美食名城”，以及一批“廣東客家餐飲名店、名師、名菜、名小吃”開展審核評定工作。專家組深入梅江區(qū)歷史文化街區(qū)、中國客家菜研發(fā)培訓(xùn)基地，及多家客家餐飲企業(yè)、傳統(tǒng)老字號等地實(shí)地考察調(diào)研，全面了解梅江區(qū)客家飲食文化及餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展等情況。
最終，梅江區(qū)通過專家組評審，被廣東烹飪協(xié)會授予“廣東客家美食名城”稱號，成為全省首個獲此殊榮的城市?？吞煜聡H大酒店有限公司（客官天下）、金帆瑞園、廣東匯客家飲食文化有限公司（老客家客家菜）、星華園食府被授予“廣東客家餐飲名店”稱號；朱世君、陳云祥、廖昌健被授予“廣東烹飪大師”稱號；金帆瑞園的金帆玉帶和燜發(fā)粄、金苑餐飲管理有限公司的山泉水燉銀江土豬湯和經(jīng)典醋香拌牛肉、鳳記飯店的清蒸鹽雞被授予“廣東名菜”稱號；油羅后廠的芋圓和豬腸糕被授予“廣東名小吃”稱號。
余立富表示，梅江區(qū)的客家飲食文化底蘊(yùn)深厚、名廚名師烹飪技法高、優(yōu)良食材多，擁有一大批致力于傳承、弘揚(yáng)和創(chuàng)新客家菜的優(yōu)秀餐飲企業(yè)，且梅江區(qū)已成為游客來梅休閑旅游的熱門目的地，“廣東客家美食名城”建設(shè)前景開闊。他希望梅江區(qū)以此為新起點(diǎn)，將“粵菜（客家菜）師傅工程”作為主動融入粵港澳大灣區(qū)建設(shè)、推進(jìn)蘇區(qū)振興發(fā)展的重要抓手，繼續(xù)圍繞“四都一品”，打造客家菜“綠色食材之都、升級研發(fā)之都、匠心名師之都、名菜名店之都”，打響“梅城腌面”特色品牌。
儀式上，現(xiàn)場嘉賓為獲評“廣東客家美食名城”的梅江區(qū)，及一批“廣東客家餐飲名店、名師、名菜、名小吃”代表頒發(fā)牌匾，并啟動梅江區(qū)職業(yè)技能大賽中式烹調(diào)師（客家菜）競賽。來自梅江區(qū)的30位廚師將在為期一天的實(shí)操技能比賽中同場競技，在90分鐘內(nèi)制作規(guī)定菜品2道、自選菜品1道。最終將決出“金牌粵菜師傅”“銀牌粵菜師傅”“優(yōu)秀粵菜師傅”，并為他們申報“梅江區(qū)技術(shù)標(biāo)兵”稱號、頒發(fā)職業(yè)資格證書、晉升職業(yè)資格。
