▲學(xué)員們圍著老師，認(rèn)真聽講。
▲學(xué)員作品鹵鵝
▲學(xué)員作品牛肉炒滑蛋
“師傅，您看我這備菜切得怎樣？”“刀工有進(jìn)步，能出師了。”7月4日晚上七點(diǎn)半，豐順縣大羅村文化活動(dòng)中心開始熱鬧了起來(lái)，數(shù)十位頭戴廚師帽、身著廚師服的學(xué)員們圍著砧板，一邊聽著老師講解，一邊著手備菜，隨后分組進(jìn)入實(shí)操環(huán)節(jié)。近一個(gè)月來(lái)，這樣的熱鬧場(chǎng)面，每晚都在大羅村上演。
廣東省自然資源廳攜手碧桂園集團(tuán)幫扶大羅村，于近日舉辦“粵菜（客家菜）師傅”就業(yè)技能培訓(xùn)班，推動(dòng)技能培訓(xùn)與就業(yè)意愿、就業(yè)崗位精準(zhǔn)對(duì)接，提升貧困戶和廣大村民就業(yè)技能，拓寬增收致富路。
燒煮炒鹵蒸 秀出好手藝
“得知開培訓(xùn)班的消息，我第一時(shí)間就報(bào)了名，每天晚上抽空來(lái)上課。”學(xué)員黃瑞林說(shuō)。“炒的鹵的蒸的，這段時(shí)間當(dāng)學(xué)徒學(xué)會(huì)了很多新菜式，菜不僅做得好吃，擺盤還講究好看，家里人也有口福了。”前來(lái)培訓(xùn)的村民黃金華告訴記者，“下課”回家后，他還舉一反三復(fù)習(xí)功課，為家里人做一道好菜。
大羅村“粵菜（客家菜）師傅”就業(yè)技能培訓(xùn)班開班以來(lái)，像黃瑞林、黃金華一樣的村民還有不少，他們白天務(wù)工、干農(nóng)活，晚上放下鋤頭、脫了工裝，換上廚師服當(dāng)學(xué)徒。“每天晚上7點(diǎn)半，‘粵菜（客家菜）師傅’就業(yè)技能培訓(xùn)班在村文化活動(dòng)中心準(zhǔn)時(shí)開課，通過(guò)‘理論+實(shí)操’的方式，邀請(qǐng)專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)傳授入廚基礎(chǔ)知識(shí)、刀工、配菜、烹調(diào)技術(shù)等內(nèi)容。”碧桂園集團(tuán)駐大羅村工作站負(fù)責(zé)人許俊煌說(shuō)，此次培訓(xùn)班是省自然資源廳攜手碧桂園集團(tuán)助力大羅村就業(yè)培訓(xùn)的舉措之一，為期一個(gè)月，共有48人報(bào)名，其中三分之一是建檔立卡貧困戶。
7月4日晚上，大羅村“粵菜（客家菜）師傅”培訓(xùn)班現(xiàn)場(chǎng)不僅熱鬧，還洋溢著幾分緊張氣氛。當(dāng)天晚上，學(xué)員們迎來(lái)培訓(xùn)結(jié)業(yè)考核。主菜碌鵝、地膽頭白貝蒸鴨、牛肉炒滑蛋、南瓜造型點(diǎn)心……各學(xué)員紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，燒煮炒鹵蒸，展現(xiàn)廚藝真功夫，秀出一道道色、香、味俱全的美味佳肴。經(jīng)過(guò)激烈的角逐，從菜品擺盤、展示、香氣、味道等方面綜合考核。“本次考核內(nèi)容都是培訓(xùn)課上學(xué)習(xí)的菜品，參加考核44人，考核通過(guò)40人，其中建檔立卡貧困戶就有13人。”許俊煌表示，參加培訓(xùn)并考核通過(guò)的學(xué)員將獲得證書和培訓(xùn)補(bǔ)貼。
學(xué)多一門廚藝 就多一條門路
“現(xiàn)在當(dāng)學(xué)徒，多學(xué)一門廚藝，就業(yè)就多一個(gè)選擇，對(duì)創(chuàng)業(yè)也多一條門路，感謝扶貧工作隊(duì)，又給我們開了一條新路。”黃金華高興地說(shuō)。學(xué)員黃金華和黃瑞林曾經(jīng)是村里建檔立卡貧困戶，經(jīng)過(guò)幫扶和自身努力，現(xiàn)已摘下“窮帽”，生活條件明顯改善。通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，他們?nèi)找嬉婇L(zhǎng)的廚藝獲得了親友好評(píng)，對(duì)于未來(lái)，他倆也有著同樣的打算。
“以前因?yàn)闆](méi)有技術(shù)，外出工作不好找，技術(shù)活都做不了。在村里干農(nóng)活，只要有技能培訓(xùn)機(jī)會(huì)，駐村工作隊(duì)和村兩委干部都是第一時(shí)間通知。”黃瑞林掌著勺，謀劃著下一步發(fā)展方向，“現(xiàn)在我又學(xué)習(xí)了廚藝，以后找工作又有加分項(xiàng)，等技術(shù)成熟了還可以自己創(chuàng)業(yè)，開店做餐飲生意。”
據(jù)了解，自2016年4月省自然資源廳進(jìn)駐大羅村以來(lái)，大羅村貧困戶家庭人均可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)，從2016至2019年，大羅村貧困戶家庭人均可支配收入分別達(dá)6849元、8351元、9955元、12254元，年均增長(zhǎng)率達(dá)21.40%。目前全村相對(duì)貧困人口均已達(dá)到脫貧標(biāo)準(zhǔn)，脫貧率100%。
今年5月以來(lái)，省自然資源廳攜手碧桂園集團(tuán)共建大羅美麗鄉(xiāng)村，更為村民創(chuàng)收致富“加碼添力”。“此次培訓(xùn)為學(xué)員以后從事餐飲行業(yè)打下一定的基礎(chǔ)，我們將持續(xù)跟蹤，對(duì)培訓(xùn)考核合格且有就業(yè)意向的村民，將全力推薦就業(yè)。”許俊煌說(shuō)。
