本報(bào)訊 日前，2020年廣東省職工職業(yè)技能大賽80個(gè)比賽工種之一的粵菜師傅專場(chǎng)比賽在廣州琶洲舉行，來自全省21個(gè)地市分賽區(qū)的76名參賽選手各顯身手。在梅州市總工會(huì)的精心策劃下，陳鋼文國(guó)家級(jí)大師工作室派出專家技術(shù)團(tuán)隊(duì)給予技術(shù)指導(dǎo)，并選拔5名客家菜師傅參加了比賽，均獲金獎(jiǎng)。
本次大賽由廣東省總工會(huì)、省人社廳、省工信廳、省科技廳主辦，省財(cái)貿(mào)工會(huì)、省餐飲協(xié)會(huì)、省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)承辦。大賽為中式烹調(diào)個(gè)人賽，開設(shè)廣府菜、潮菜、客家菜三個(gè)賽項(xiàng)，比賽要求每位選手在60分鐘內(nèi)完成以雞肉為主料的指定菜和自選菜兩個(gè)菜式。大賽評(píng)委從質(zhì)感、味感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、創(chuàng)意實(shí)用等五個(gè)方面對(duì)選手的作品展開綜合性評(píng)分。
我市來自超順餐飲管理有限公司的管軍權(quán)、百佳園餐飲管理有限公司的徐偉斌、五華小綿羊酒店的陳輝煌、聚園酒家的熊偉廣、大埔瑞景酒店的羅秋航，紛紛亮出拿手菜，切菜、烹調(diào)、擺盤、上桌，每一道工序都嫻熟老到，有條不紊，對(duì)每個(gè)菜品都努力做到精益求精。5人不負(fù)眾望，均榮獲2020年粵菜師傅職工職業(yè)技能大賽“客家菜”賽項(xiàng)金獎(jiǎng)。
我市在參與本次賽事過程中以賽促訓(xùn)，以賽促創(chuàng)，培養(yǎng)出一批技術(shù)過硬、能力突出的烹飪技能人才，進(jìn)一步激發(fā)了廣大餐飲職工的工作熱情。
