攝影：陳偉深
為全面展示全省“粵菜師傅”工程實(shí)施以來取得的積極成果，推進(jìn)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，11月2至3日，廣東省人力資源和社會(huì)保障廳聯(lián)合汕頭市人民政府在汕頭潮博館隆重舉辦第四屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動(dòng)。有關(guān)省領(lǐng)導(dǎo)出席了開幕式。
攝影：陳偉深
舉辦粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽，今年已是第四屆，每一屆都吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽，得到了社會(huì)各界廣泛關(guān)注和支持。大賽活動(dòng)已成為聯(lián)結(jié)粵港澳大灣區(qū)的文化紐帶和展示嶺南文化的亮麗名片。大賽既是為廣大“粵菜師傅”搭建展示廚藝技能風(fēng)采、傳承弘揚(yáng)工匠精神的舞臺(tái)，也是對(duì)全省“粵菜師傅”工程實(shí)踐成果的一次全面檢閱和展示。
攝影：陳偉深
本屆大賽活動(dòng)主題為“讓世界愛上廣東味”，旨在向世界弘揚(yáng)傳播粵菜文化，打響“粵菜師傅”金字招牌，培養(yǎng)選拔“粵菜師傅”技能人才，推動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。大賽活動(dòng)亮點(diǎn)紛呈、內(nèi)容豐富，包括有技能競(jìng)賽、百?gòu)N群英會(huì)展示、名廚名店名品“三名”發(fā)布及頒獎(jiǎng)、“粵菜師傅·四海同享”全球連線、專家論壇和地市展示等系列環(huán)節(jié)。
大賽共有來自全省21個(gè)地市以及香港、澳門地區(qū)135名廚藝大師進(jìn)行激烈比拼和技藝交流。
攝影：陳偉深
與往屆大賽相比，本屆大賽具有一系列創(chuàng)新和突破，主要特點(diǎn)為“五個(gè)首次”：一是首次將粵菜小吃納入競(jìng)賽內(nèi)容?；顒?dòng)首次將“小吃”列為競(jìng)賽項(xiàng)目的考核內(nèi)容，每個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目選手均按廣府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系進(jìn)行競(jìng)賽，競(jìng)賽內(nèi)容包括制作指定風(fēng)味小吃和自選小吃。二是首次舉辦“百?gòu)N群英會(huì)”展示活動(dòng)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)100名省級(jí)“粵菜師傅”大師工作室技能大師參加，大師們現(xiàn)場(chǎng)制作菜肴，展示拿手菜品和絕技絕活，充分展示廚藝和個(gè)人風(fēng)采。三是首次發(fā)布全省粵菜名廚、名店、名品“三名”入選名單。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)舉行“粵菜師傅”五星級(jí)、四星級(jí)名廚和粵菜名店、粵菜名品發(fā)布并獎(jiǎng)發(fā)證書和獎(jiǎng)牌。
通過粵菜名廚、名店、名品“三名”的發(fā)布，樹立行業(yè)標(biāo)桿，示范帶動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。四是首次設(shè)立全球連線環(huán)節(jié)擴(kuò)大海外影響。活動(dòng)設(shè)置“粵菜師傅·四海同享”全球連線環(huán)節(jié)，“以食為媒、以僑為橋”，現(xiàn)場(chǎng)連線五大洲海外華僑華人，分享海外粵菜故事，體現(xiàn)“粵菜師傅”工程“讓世界愛上廣東味”的主旨精神，彰顯粵菜文化“四海同享”的獨(dú)特魅力。五是首次全面線上線下相結(jié)合吸引社會(huì)各界廣泛關(guān)注。活動(dòng)除現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽、展示和交流形式外，還設(shè)置了“我最愛的粵菜”網(wǎng)絡(luò)投票，由網(wǎng)民投票選出心中最喜愛粵菜。利用網(wǎng)絡(luò)直播間、廣播直播間等新媒體技術(shù)組織“云觀賽”，對(duì)活動(dòng)進(jìn)行全程立體式直播，引起更廣泛勞動(dòng)者群體的關(guān)注。（陳偉贊 通訊員粵仁宣）
