日前，平遠(yuǎn)縣在縣城巴新飯店舉辦粵菜師傅大師工作室菜品研發(fā)推廣活動(dòng)，傳承客家美食，創(chuàng)新客家美味，滿足市民味蕾。
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，娘酒雞、鹽焗雞、熱柘豆干、平遠(yuǎn)黃粄、巴新炒粉等一道道具有地方特色的美味佳肴，一看讓人垂涎欲滴。這些菜肴佳品都是工作室在傳承原汁原味客家菜的基礎(chǔ)上，進(jìn)行創(chuàng)新改良后所取得的成果，既保持了客家菜原有的味道，又剔除了客家菜重油味的缺點(diǎn)，具有清淡少油的特點(diǎn)，十分適合市民健康美味的追求。
縣旅游協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 張力中：現(xiàn)在做的鹽焗雞，或者酸辣炒豬腸，用油量相對(duì)比較少了。還有鄉(xiāng)村鵝，它的拼盤(pán)也拼得比較好，是一個(gè)鹵的形式來(lái)去體現(xiàn)。
據(jù)了解，“粵菜師傅大師”工作室成立以來(lái)平遠(yuǎn)縣共培育了粵菜師傅200多名，打造了20家“粵菜師傅”工程企業(yè)培訓(xùn)點(diǎn)，目前已培育了3名名師、4個(gè)名店、7個(gè)名菜，并實(shí)現(xiàn)7人創(chuàng)業(yè)，直接帶動(dòng)141人實(shí)現(xiàn)就業(yè)。
縣旅游協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
張力中：對(duì)我們平遠(yuǎn)菜肴的推廣，是一個(gè)相當(dāng)大的力度，體現(xiàn)了他們廚師的價(jià)值，以后的從業(yè)人員可能會(huì)對(duì)廚房工作更加熱愛(ài)。相關(guān)部門(mén)在推廣活動(dòng)時(shí)希望粵菜大師工作室充分發(fā)揮作用，促進(jìn)粵菜師傅高技能人才培養(yǎng)。并加大傳統(tǒng)菜的傳承力度，把平遠(yuǎn)傳統(tǒng)菜肴傳承下去，不斷發(fā)揚(yáng)光大。同時(shí)加大新菜品研發(fā)和創(chuàng)新力度，推動(dòng)平遠(yuǎn)菜向多樣化、市場(chǎng)化、健康化方向發(fā)展。
