為進(jìn)一步提升勞動(dòng)者的職業(yè)技能水平，日前，蕉嶺縣舉辦2024年“粵菜師傅”工程職業(yè)技能提升培訓(xùn)活動(dòng)。蕉嶺縣副縣長(zhǎng)、廣州番禺區(qū)對(duì)口幫扶協(xié)作蕉嶺縣工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)周銳明參加。
在培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，來自廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院、廣州酒家集團(tuán)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校等在餐飲行業(yè)深耕多年的專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)，采取“理論講解+操作演練+學(xué)員實(shí)訓(xùn)”相結(jié)合的形式，以粵菜風(fēng)味菜、中式面點(diǎn)為主要培訓(xùn)菜式，用“聽得懂”“能理解”的方式為學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)教學(xué)。
“我特地過來認(rèn)真跟著師傅學(xué)習(xí)烹飪技巧，對(duì)粵菜的烹飪技藝和廚房管理有了更深層的理解和體會(huì)。由于我本身就從事餐飲管理工作，深知這些知識(shí)對(duì)于自我提升和職業(yè)發(fā)展的重要性，因此更加珍惜這次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)?！睂W(xué)員丘先生說?！拔覀兙o密圍繞粵菜師傅項(xiàng)目，特別從粵菜師傅及中式烹調(diào)從業(yè)人員的角度出發(fā)，全面開展職業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)，涵蓋食品安全知識(shí)及行業(yè)操作規(guī)范的方方面面。”中國(guó)烹飪名師、中式烹調(diào)高級(jí)技師陳歡歡表示，當(dāng)天教授的菜肴——鮮筍炒肉片和咸蛋蒸肉餅，均是考驗(yàn)基本功的經(jīng)典之作。通過這些菜式的制作技法與理論學(xué)習(xí)，旨在有效提升學(xué)員的技術(shù)水平，促進(jìn)其專業(yè)技能的全面發(fā)展。
據(jù)悉，此次培訓(xùn)為期兩天，參加培訓(xùn)人員共有60多人，培訓(xùn)結(jié)束后學(xué)員們還將統(tǒng)一參加中式烹調(diào)師職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定考試，拿到職業(yè)技能證書，真正讓勞動(dòng)者好就業(yè)、就好業(yè)。蕉嶺縣人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來將繼續(xù)加大粵菜技能人才培養(yǎng)力度，通過多渠道、多角度的培訓(xùn)活動(dòng)，提升粵菜廚師的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)能力，強(qiáng)化區(qū)域技能人才支撐，以高質(zhì)量充分就業(yè)助推“百千萬工程”走深走實(shí)，不斷增強(qiáng)廣大勞動(dòng)者的獲得感、幸福感、安全感。（記者 楊喬穎 郭文婷）
