“梅州釀制客家娘酒的歷史悠久，八尺鎮(zhèn)更是廣東省酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新專業(yè)鎮(zhèn)?；洊|家喻戶曉的‘酒鄉(xiāng)’，還是在客家飲食文化中，酒在食材配料或餐桌禮俗中一直扮演著重要角色。八尺娘酒是客家娘酒中的佼佼者，其色濃厚，味道香醇?！北荣愒u委之一、平遠(yuǎn)羅八餐館主廚、十大南粵廚王羅志杰介紹說，“以娘酒入菜是這次比賽的一大亮點(diǎn)，參賽的廚娘們除了傳統(tǒng)的娘酒雞，還創(chuàng)新性地在焗雞、扣肉中以酒入料，將酒的醇香烹入其中，創(chuàng)意無窮。同時各代表隊(duì)烹飪的流程和操作合理，菜品的搭配科學(xué)健康?！?/span>
經(jīng)角逐，最終由八尺酒鄉(xiāng)餐飲服務(wù)中心代表隊(duì)的客家扣肉榮獲冠軍，阿珍飯店代表隊(duì)的沙姜焗雞獲亞軍，八珍娘代表隊(duì)的八珍娘酒雞獲季軍。
“干杯！為廚娘們帶來的客家美味點(diǎn)贊。”言罷，南粵古驛道定向大賽的選手姚先生將杯中美酒一飲而盡。21日，應(yīng)南粵古驛道定向大賽（平遠(yuǎn)站）舉辦契機(jī)，“好酒配好菜·醉美廚娘賽”系列活動之“千人宴席”體驗(yàn)環(huán)節(jié)在八尺中學(xué)運(yùn)動場拉開序幕，八尺廚娘精心制作的客家釀豆腐、全豬湯、添丁雞子酒等120桌、1300盤客家珍饈讓上千名參賽選手、嘉賓及群眾齊聚一堂。
“醉美廚娘賽的舉辦，向省內(nèi)外群眾展示了客家菜的傳統(tǒng)技藝，更展示出客家婦女的勤勞熱情。同時我們希望借南粵古驛道定向大賽的影響力，更好地傳播平遠(yuǎn)八尺的飲食文化，展示粵菜（客家菜）師傅工程的成效，推廣‘酒鄉(xiāng)’品牌，重拾鄉(xiāng)村好味道?！卑顺哝?zhèn)黨委書記林松說。八尺酒鄉(xiāng)餐飲服務(wù)中心代表隊(duì)的韓燕則告訴記者：“最美廚娘賽的舉辦帶給我們更廣闊的舞臺，姐妹們通過共同切磋、實(shí)現(xiàn)進(jìn)步，受益匪淺。”
“好酒配好菜·醉美廚娘賽”活動期間，平遠(yuǎn)縣優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品展覽會和八尺圩日也在現(xiàn)場同步開展，平遠(yuǎn)黃粄、客家糍粑、八尺娘酒應(yīng)有盡有……向省內(nèi)外游人展現(xiàn)了客家菜特色?！坝喂浒顺咣祝蟹N回到兒時的感覺，有鄉(xiāng)愁的味道。同時黃粄、蘿卜苗干等客家土特食材風(fēng)味獨(dú)特，我一下買了不少?！苯饔慰蛣⑾壬χf。
據(jù)了解，目前，平遠(yuǎn)正扎實(shí)推進(jìn)“粵菜（客家菜）師傅工程”，已陸續(xù)開展了網(wǎng)絡(luò)最受歡迎平遠(yuǎn)特色客家菜、平遠(yuǎn)特色客家菜肴大賽及八尺醉美廚娘賽等活動，豐富了地方美食和旅游餐飲要素，打造了地方特色餐飲品牌，促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動者技能就業(yè)、技能致富。該縣下來將申報(bào)“客家菜師傅”培訓(xùn)點(diǎn)，有序開展完成60名“客家菜師傅”培訓(xùn)任務(wù)，打造一批名師、名品、名店。
