10月12日，我市舉行以“客味悠長(zhǎng)、四海飄香”為主題的“客家菜師傅”工程啟動(dòng)儀式。市委書(shū)記陳敏，市委副書(shū)記、代市長(zhǎng)張愛(ài)軍，省人力資源和社會(huì)保障廳副廳長(zhǎng)楊紅山，市領(lǐng)導(dǎo)藍(lán)偉東、張晨、曾祥海；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)吳穎，廣東省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)余立富，以及各縣（市、區(qū)）、市直有關(guān)單位主要負(fù)責(zé)同志和來(lái)自廣州、贛州、龍巖、韶關(guān)、河源、惠州等地的烹飪大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人參加啟動(dòng)儀式。陳敏宣布工程正式啟動(dòng)，張愛(ài)軍、楊紅山、吳穎分別致辭，副市長(zhǎng)張晨主持啟動(dòng)儀式。
張愛(ài)軍在致辭中表示，實(shí)施“客家菜師傅”工程，是我市貫徹落實(shí)省委、省政府和李希書(shū)記倡導(dǎo)實(shí)施“粵菜師傅”工程決策部署的具體行動(dòng)，也是打造經(jīng)濟(jì)發(fā)展新平臺(tái)、助推鄉(xiāng)村振興的一項(xiàng)重要舉措?？图也藲v史悠遠(yuǎn)、聞名遐邇，千百年來(lái)客家人始終秉承“創(chuàng)造美好生活”的精氣神，不斷傳承并創(chuàng)造出獨(dú)具特色的客家飲食文化，深受廣大群眾的歡迎和喜愛(ài)。
張愛(ài)軍強(qiáng)調(diào)，要高質(zhì)量實(shí)施“客家菜師傅”工程，堅(jiān)持與鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧相結(jié)合，與文化旅游、產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，深入推進(jìn)品牌行動(dòng)、產(chǎn)業(yè)行動(dòng)、人才培養(yǎng)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)，加快群眾致富、帶動(dòng)農(nóng)村發(fā)展。要辦好中國(guó)客家菜研發(fā)培訓(xùn)基地，開(kāi)展人才培養(yǎng)行動(dòng)，建設(shè)一批“客家菜師傅”培訓(xùn)平臺(tái)、工作室和創(chuàng)業(yè)孵化基地，努力在飲食風(fēng)味、食材選擇、烹飪技術(shù)等方面深耕細(xì)作、精益求精，培養(yǎng)打造更多客家菜名師、名品、名店。要以品牌提升、宣傳推廣、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)為抓手，融入梅州柚等綠色農(nóng)產(chǎn)品元素，不斷豐富和提升客家菜的菜式、內(nèi)涵和品位，打造更多高端、精品的客家菜，讓客家菜走出圍龍、香飄四海，進(jìn)一步打響“中國(guó)客家菜”金字招牌。要注重產(chǎn)業(yè)建設(shè)，創(chuàng)新“客家菜師傅+”模式，不斷拓展客家菜在種植加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、人才培養(yǎng)、技術(shù)服務(wù)方面的產(chǎn)業(yè)鏈條，努力把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
楊紅山指出，梅州作為全省鄉(xiāng)村振興發(fā)展的主陣地，堅(jiān)持綠色發(fā)展，深入挖掘獨(dú)具特色的客家文化資源，大力實(shí)施“客家菜師傅”工程，這是推動(dòng)廣東實(shí)踐“四個(gè)走在全國(guó)前列”目標(biāo)的生動(dòng)體現(xiàn)，為全省實(shí)施“粵菜師傅”工程打響了重量級(jí)的第一炮。希望梅州再接再厲，統(tǒng)籌調(diào)動(dòng)各類(lèi)資源，將“客家菜師傅”工程打造成為全省粵菜師傅工程的靚麗品牌，并以此為契機(jī)，推動(dòng)梅州客家飲食向產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；l(fā)展，形成旅游帶動(dòng)美食、美食帶動(dòng)旅游的互動(dòng)局面，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的同時(shí)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，打造梅州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新亮點(diǎn)。
吳穎指出，希望梅州在“客家菜師傅”工程實(shí)施過(guò)程中，充分發(fā)揮中國(guó)客家菜研發(fā)培訓(xùn)基地、梅州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和一批餐飲名店大師名師的作用，通過(guò)基地+行業(yè)+企業(yè)的模式，培育出更多客家菜師傅，帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收，為全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略開(kāi)辟新的途徑。
啟動(dòng)儀式上，舉行了梅州“客家菜師傅”工程暨“客家菜師傅”人才輸送戰(zhàn)略合作協(xié)議簽約儀式；參加活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓在“客味悠長(zhǎng)、四海飄香”牌匾上澆撒紅粬粉，并參觀了各地客家菜名店名師名廚現(xiàn)場(chǎng)制作的菜品及技能展示。
